1. מחממים את התנור לחום בינוני.
2. מנפים ביחד את הקמח, אבקת הסודה, אבקת האפיה והמלח לקערה גדולה.
3. בקערת מיקסר מקציפים את המרגרינה עם הסוכר במהירות בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים במהירות נמוכה רק עד שכל ביצה נבלעת בתערובת. במהירות נמוכה מוסיפים חלק מהקמח ולסרוגין את הריוויון, מוסיפים בסוף את מיץ הלימון והגרידה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר וממלאים עד 3/4 מגובהם.
5. אופים 25 דקות או עד שהמאפינס בצבע זהוב בהיר והן קפיציות למגע במרכז. בינתיים מכינים את סירופ הלימון.
אופן הכנת סירופ הלימון:
6. בסיר בינוני שמים את כל חומרי הסירופ ומבשלים עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה מספר דקות לקבלת סירופ קל. מצננים בצד לחום חמים.
7. בגמר האפייה, מצננים מעט את התבניות ובעוד המאפינס חמים, מברישים את הסירופ החם מעל כל אחד. מגישים חם או בטמפרטורת החדר |