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| שם המתכון: | | cocido- estilo sefardi, llamado tambien "chamin" o"cholent". | |
| | החומרים הדרושים: | ingredientes:
1-1.5 kg karne de ternera
2 chorizos
8-10 patatas peladas y troceadas en cuatro
400g frijoles o garbanzos remojados desde el dia anterior
2-3 huesos de ternera preferible con tuetano
100g cebada perlada lavada
1/2 vaso de granos de trigo
2-3 cucharas de azeite de oliva
2-3 cebollas picadas
10 dientes de ajo enteros
2-3 ciruelas secas o pasas
2 datiles sin hueso
6-7 huevos cocidos por unos minutos
sal, piemiento,pimenton (paprika) al gusto
1 cucharita de canella
1 (cucharita de Silan(miel de datiles
2 hojas de laurel
2 hojas de salvia
2 granos de cardamono
Baharat
agua para cubrir
para los huevos chaminados:
sal, pimiento,
1 cucharita de canella
1 sakito de Te - o
1 una cucharita de cafe
unos cascaras de cebolla | | | אופן ההכנה: | elaboracion
1. en un sarten rehogar las cebollas
picadas con los ajos,sal hasta que estan dorados,
y poner los en una olla grande.
2. en otra casuela poner las patatas,
las frijoles, acercar al fuego y
quando rompa a hervir- retirar
la espuma con la espumadera.
3. luego, poner a hervir la carne y
los huesos y tambien quitar la espuma.
4. en la olla grande se coloca sobre
las cebollas/ajos la carne y
los huesos,la cebada perlada,
los granos de trigo y las ciruelas secas,
datiles y pasas,luego las patatas y
las frijoles/garbanzos, y se
condimenta con todas las especias,
por ultimo se pone los chorizos y
agua caliente . se .cuvre con la tapa
5. los huevos "chaminados" - en otro
puchero pequeno con agua, se pone a
hervir los huevos con todos los ingredientes .
despues de hervir se cuece a fuego lento
por 10 minutos- luego se coloca dentro de
la holla grande con el chamin
y se cocina al horno en temperatura
muy baja 100C/225F por 8-10 horas
al dia siguiente se sirve
como plato principal.
es realmente riquissimo. | | | טיפים מיוחדים: | | | | | רמת הקושי: | | 1 |
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