חביבה על הצלחת

דף הבית	אודות האתר	צור קשר	לינקים	מחשבות על אוכל
חפש מתכון	הכנס מתכון	מתכוני גולשים	פורום	יציאה

מתכונים לחגים

לחמים

סלטים

מנות ראשונות

מרקים

פסטות

מאכלי בשר

תוספות

פשטידות ומאפים

דגים

רטבים

חמוצים

עוגות

קרמים ומליות

עוגיות

קינוחים

ריבות ומשקאות

שם המתכון:

חצילים ממולאים בשר

החומרים הדרושים:

5-6 חצילים קטנים או 3-4 גדולים
500 גרם בשר עגל טחון
500 גרם עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ
5-6 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוץ
צרור שמיר קצוץ
1 ביצה
1 כף רוטב סויה,
קורט אבקת סודה לשתייה
שמן זית לטיגון
מלח, פלפל שחור גרוס, קורט קינמון, קורט בהרט, כורכום
פפריקה מתוקה ו/או חריפה
100 גרם צנוברים
2 עגבניות קצוצות

2 עגבניות פרוסות לקישוט החצילים

לרוטב:
1 קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כוס יין לבן חצי יבש
הנוזלים שנשארו מטיגון הבשר

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את החצילים ומיבשים אותם. קולפים פסים בקליפה
לאורך, מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים אותם בשלמותם
מכל הצדדים. מצננים.

מכינים את תערובת הבשר - מערבבים היטב את שני סוגי הבשר,
מוסיפים מלח ופלפל ואת יתר התבלינים, ביצה, ועשבי תיבול.
מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום ומזהיבים, מוסיפים את הבשר
הטחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון עד שישנה את צבעו.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות התיבול, והצנוברים. ממשיכים
לטגן על אש קטנה עוד מספר דקות.מוציאיםאת הבשר
מהנוזלים שהצטברו במחבת ומניחים אותו על מסננת למספר דקות.
שומרים את הנוזלים לרוטב.

פותחים כל חציל לאורכו וממלאים בתערובת הבשר ומניחים
בתבנית מתאימה לתנור.

הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים לרוטב, טועמים ומתקנים
תיבול אם צריך ויוצקים אותו מסביב לחצילים ועליהם. מקשטים את
החצילים בפרוסות עגבניות ואופים מכוסים בניר כסף בתנור שחומם
מראש ל-180 כחצי שעה, מסירים את ניר הכסף וממשיכים לאפות
עוד כ-20 דקות עד שהחצילים מזהיבים מעט.

טיפים מיוחדים:

מגישים חמים עד פושר על מצע אורז לבן או פסטה ויוצקים את הרוטב מסביב.

רמת הקושי:

מתכון זה מתאים לחגים:

חנוכה,סוכות,ראש השנה