חביבה על הצלחת 

דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה

שם המתכון:
עוגה קרהלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
לשכבות הבצק:

6 ביצים מופרדות
4 כפות קקאו
3 כפות סוכר
3 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל

לשכבות הביניים:
פרוסות מעוגת ספוג פשוטה


לשכבות המלית:

1.קרם שמנת-ריקוטה ושוקולד לבן:
500 מ"ל שמנת להקצפה 38%
250 גרם ריקוטה 5% (1 קופסא)
100 גרם שוקולד לבן
25 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
3 כפות סוכר
1 שקית ג'לי בטעם טבעי +1/2 כוס מי ברז

2. קרם פירות יער:

שליש כמות קרם שמנת -ריקוטה-שוקולד לבן
מחצית כמות ציפוי פירות יער

3. קרם ממרח חרוב:

2-3 כפות ממרח חרוב
2-3 כפות שמן קנולה
1/3 כמות קרם שמנת-ריקוטה-שוקולד לבן

ציפוי פירות יער:
300 גרם פירות יער קפואים
2 כפות סוכר
קורט מלח
1 כפית מיץ לימון+ קליפה מגוררת
2 כפות מחוקות קורנפלור מדוללות ב-3/4 כוס מי ברז
אופן ההכנה:
בצק הקקאו:
מקציפים את החלבונים תוך הוספת הסוכר בהדרגה לקצף יציב.
טורפים את החלמונים עם השמן ומוסיפים את הקקאו. מאחדים
את 2 התערובות בתנועות קיפול עדינות.

יוצקים את הבלילה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן
ואופיםבחום 170-180 מעלות כ-10 דקות.

בוזקים אבקת סוכר על נייר אפייה והופכים את העוגה עליו.
מסירים את נייר האפייה בעדינות ומשאירים מכוסה לצינון.

המליות: רצוי להכין אותן מראש.

1. קרם קצפת-ריקוטה-שוקולד לבן.

מכינים גנאש שוקולד לבן - מחממים 250 מ"ל שמנת מתוקה
לנקודת רתיחה. מוסיפים לה את השוקולד הלבן ובוחשים עד
לקבלת קרם אחיד, מוסיפים לו גם את החמאה ומצננים.

מכינים את הג'לי לפי ההוראות.

מקציפים 250 מ"ל שמנת מתוקה עם הסוכר, וניל ומוסיפים לה
את הריקוטה, מוסיפים גם תוך כדי הקצפה את הג'לי. מצננים.
מערבבים עם גנאש השוקולד הלבן ושומרים במקרר.

ציפוי פירות יער:
מבשלים את פירות היער עם הסוכר, הלימון, קליפת לימון ומלח
ומוסיפים להם את הקורנפלור המדולל. מבשלים עוד דקה או
שתיים עד להסמכה. מצננים.

קרם פירות יער:
מאחדים שליש כמות של קרם השמנת (1) עם מחצית כמות ציפוי
פירות היער(2) לקרם אחיד.

3. קרם ממרח חרוב:
מרככים את ממרח החרוב במיקרו מספר שניות ומוסיפים לו את
השמן קנולה, מערבבים לקרם אחיד ומבריק. מוסיפים לו שליש
כמות של הקרם שמנת.

הרכבת העוגה:

א. את בצק הקקאו חותכים לשניים ומניחים מחצית בתבנית
מלבנית (20X30) . מעליו מורחים 1/3 כמות של קרם
השמנת-ריקוטה-שוקולד לבן.

ב. שכבת פרוסות עוגת ספוג

ג. קרם פירות יער.

ד. שכבת פרוסות עוגת ספוג

ה. קרם ממרח חרוב

ו. מחצית שנייה של בצק הקקאו

ז. ציפוי פירות היער.

שומרים במקרר.

למעשה, קרם השמנת(1) משמש בסיס לשני הקרמים הנוספים.

הכנת העוגה כרוכה בשלבים אך התוצאה מצדיקה את המאמץ.
העוגה טעימה להפליא ומאוד מתאימה לימי הקיץ.

כמובן שניתן להכין אותה עם מרכיבים ללא תוספת סוכר ועם סוכרלוז.
טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
שבועות,טו בשבט,חנוכה,סוכות,ראש השנה