חביבה על הצלחת

דף הבית	אודות האתר	צור קשר	לינקים	מחשבות על אוכל
חפש מתכון	הכנס מתכון	מתכוני גולשים	פורום	יציאה

מתכונים לחגים

לחמים

סלטים

מנות ראשונות

מרקים

פסטות

מאכלי בשר

תוספות

פשטידות ומאפים

דגים

רטבים

חמוצים

עוגות

קרמים ומליות

עוגיות

קינוחים

ריבות ומשקאות

שם המתכון:

חלת "שבלול" במילוי ירקות שורש

החומרים הדרושים:

הבצק:
500 גרם קמח כוסמין לבן ומלא
25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה
300 מ"ל חלב פושר (כ-1.1/4 כוס)
1 ביצה
1/4 כוס שמן זית או קנולה
1 כף מלח שולחן
1 כפית סוכר או סוכרלוז

למלית הירקות:
2 בטטות בינוניות
2 שורשי פטרוזיליה
2 תפוחי אדמה קטנים
1 בצל + 1 כרישה קצוצים ומטוגנים
מלח, פלפל לבן, זעתר, כורכום, אגוז מוסקט טחון לפי הטעם

לציפוי לפני האפייה: 1 ביצה טרופה עם כפית מים
קישוט וציפוי: קורט גרגרי מלח גס
לציפוי אחרי האפייה: שמן זית

אופן ההכנה:

הבצק:
מערבבים מלח וסוכר עם הקמח. מוסיפים שמרים, משפר אפייה,
חלב וביצה ומעבדים במהירות איטית. מוסיפים שמן זית וממשיכים
לעבד כ-10 דקות עד שנוצר בצק גמיש שאינו נדבק לדפנות הקערה.
משאירים לתפיחה של כ1.5 שעות או עד שמכפיל את נפחו. לאחר
שתפח מוציאים את האוויר מהבצק, יוצרים כדור ומחזירים לקערה
מכוסה ומשאירים במקרר עד למחרת. במקרר הוא תופח שוב וקל
לעבוד איתו כשהוא קר.

בינתיים מכינים את המלית: מרככים את הירקות המקולפים והחתוכים
במיקרו. זו הדרך הקצרה ביותר אבל אפשר לבשלם במים ולסנן.
מרסקים אותם למחית ומוסיפים את התבלינים ואת הבצל-כרישה
המטוגנים . שומרים במקרר בקערית מכוסה עד להרכבת החלה
למחרת.

מוציאים את הבצק ומחלקים לכ-3 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן.
מורחים כ-2-3 כפות מהמלית על שני שליש המלבן, את השליש
האחרון מחלקים לפסים עם גלגלת של פיצה או סכין. מורחים את
הפסים בביצה הטרופה. מגלגלים את הבצק הממולא לגליל עם
הפסים בצד העליון ומניחים אותו מגולגל סביב עצמו במרכז התבנית
(עגולה 24, משומנת ומרופדת בנייר אפייה). חוזרים על פעולת המילוי,
הפסים, ציפוי עם ביצה וכו' עם שני חלקי הבצק האחרים, כאשר
מניחים כל גליל בהמשך לגליל הראשון, כך שהחלה נראית כמו
שבלול....

משאירים לתפיחה בתבנית כשעתיים.
מחממים תנור ל200 מעלות

לפני האפייה מצפים את השבלול בביצה הטרופה ואופים כ-3 דקות
בחום 200 ומיד מורידים אותו ל180 מעלות, בערך 30-35 דקות או
עד שהחלה זהובה ושחומה.

עם הוצאת החלה מהתנור מצפים אותה במעט שמן זית. גם נותן ברק
וגם טעים..

טיפים מיוחדים:

רמת הקושי:

מתכון זה מתאים לחגים:

חנוכה,סוכות,ראש השנה