חביבה על הצלחת

דף הבית	אודות האתר	צור קשר	לינקים	מחשבות על אוכל
חפש מתכון	הכנס מתכון	מתכוני גולשים	פורום	יציאה

מתכונים לחגים

לחמים

סלטים

מנות ראשונות

מרקים

פסטות

מאכלי בשר

תוספות

פשטידות ומאפים

דגים

רטבים

חמוצים

עוגות

קרמים ומליות

עוגיות

קינוחים

ריבות ומשקאות

שם המתכון:

לחמניות חמאה (קרואסון)

החומרים הדרושים:

600 גרם קמח רגיל (השתמשתי בכוסמין לבן)
400 מ"ל חלב (סביר שהכוונה לחלב עם אחוזי שומן גבוהים. השתמשתי
בחלב 3%)
1 ביצה טרופה
25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה (תוספת שלי)
1 כפית מלח
2-3 כפות שמן זית (תוספת שלי)
למריחה בין השכבות: 150 גרם חמאה רכה (לא נמסה)

לציפוי לפני האפייה: ביצה טרופה עם כף מים (במקור 2 חלמונים עם מעט חלב)

אופן ההכנה:

המתכון תורגם עם שינויים קטנים מאתר המתכונים הרומני כאן http://www.caietulcuretete.com/2020/11/cornuri-cu-unt.html?fbclid=IwAR3APkCy9JJrV3q4BaeQ6cUVIhB4IySZOXnjf5BGouXyjsiLJE1aArK6DY0.
יוצרים בצק מכל המרכיבים פרט לחמאה. ראשית מערבבים את הקמח
עם המלח, מוסיפים חלב בהדרגה, הביצה והשמן. מעבדים כ-7 דקות
לבצק חלק.
נותנים לבצק לתפוח כ30 דקות.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ויוצרים כדורים. (ניתן לחלק ליותר חלקים
כי אז הבצק נפרד ליותר שכבות).
מרדדים כל חלק לעלה ומחלקים את החמאה ל-7 חלקים.
מורחים עלה בחמאה ומשטחים עליו עלה נוסף, שוב מורחים בחמאה
וכך חוזרים על הפעולה עם כל 7 העלים. מרדדים עלה שמיני ומניחים
אותו מלמעלה. מהדקים קלות, מכסים בנייר אפייה ומחזירים למקרר
ל-30 דקות בערך.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מוציאים ומרדדים על נייר אפייה לעיגול גדול ולא עבה מדי. מחלקים
באופן שווה ל-16 משולשים (קודם לחצי, ל-4, ל-8, ואז שוב ל-8.)
מגלגלים כל משולש מהצד הרחב לצר ומניחים אותו עם התפר למטה
בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים בביצה טרופה ואם רוצים
מקשטים במעט סומסום.
אופים בטורבו בערך 25-30 דקות, לגבי זמן האפייה רצוי להיות עם
יד על הדופק, כי כל תנור שונה.

מוציאים ומניחים את הלחמניות על רשת ומכסים במגבת למניעת
התייבשות.

טיפים מיוחדים:

לחמניות נפלאות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ .

רמת הקושי:

מתכון זה מתאים לחגים:

שבועות,חנוכה